Cómo Perfectamente Cocine brócoli

El brócoli se diferencia de la mayoría de los vehículos en que ofrece texturas contrastantes en su forma natural - nitidez del tallo densa y la ternura de los floretes suaves. Durante la cocción, el brócoli, al igual que otros vegetales fibrosos, no absorbe tanto líquido, incluido el petróleo - aumentar los beneficios de salud ya de gran prestigio de la verdura. El brócoli se presta bien a la mayoría de las técnicas de preparación, pero al vapor, saltear a fuego lento y productos ideal, si no es perfecto, los resultados. Sin embargo, la clave para cocinar cualquier alimento a la perfección - la carne, almidón o vegetal - radica en el uso de un método de cocción adecuado al tema y siempre condimento a sus gustos personales
Cosas que necesitará
1 cabeza. de brócoli
cuchillo de chef
toallas de papel
vegetales pelador
Cazo con inserto de vapor o vapor vegetal

1 cda. de aceite de oliva además de más a gusto
sal Kosher
recién molida negro pimienta
Saltee pan
Prep trabajo

1. Enjuague el brócoli y seque con toallas de papel.
   

2. Corte los floretes del tallo, dejando alrededor de 1 1/2 pulgadas de tallo.
   

3. Reserva del tallo de brócoli para otro uso. Tallos tardan más en cocinarse que floretes, y no deben ser combinados. Cuando se utiliza el tallo de otras preparaciones, como guisos, empezar por pelar el exterior resistente con un pelador de verduras. Corte el tallo en cubos 1/3 pulgadas. Formas precisas no son tan importantes como la uniformidad al cortar los tallos de brócoli.
   

4. Recorte los floretes, dejando 1/2 pulgada de tallo. Separe las pequeñas florecillas en tamaño de un bocado piezas a mano, y usan un cuchillo para cortar piezas de gran tamaño a la mitad. Al igual que con los tallos, el tamaño y la forma de los floretes no son tan importantes como su uniformidad para una cocción uniforme.
   Vapor
   

   1. Vierta 3 pulgadas de agua en una cacerola y coloque una cesta de vapor. Alternativamente, llenar un vapor vegetal para su línea de llenado con agua.
      

   2. Cubra la cacerola o vapor y llevar el agua a ebullición.
      

   3. Retire la tapa y añada el brócoli a la cesta de vapor. Reduzca el fuego a medio, colocar la cubierta y el vapor hasta el tenedor-tiernas pero todavía firmes, similar a la que estén al dente, aproximadamente cinco minutos.
      

   4. Retire el brócoli y sazone al gusto con aceite de oliva , sal kosher y pimienta recién molida negro.
      Salteado
      

      1. El calor 1 cda. de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto durante cinco minutos.
         

      2. Temporada 2 tazas de floretes de brócoli al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. Añadir los floretes a la sartén.
         

      3. Sofría el brócoli hasta que estén bien cocidos, aproximadamente tres minutos. Mezcle los floretes de vez en cuando para cocinar de manera uniforme.
         Hervido a fuego lento
         

         1. Llevar 1 qt. de agua a hervir en una cacerola a fuego alto. Sazone el agua al gusto con sal kosher.
            

         2. El sabor del agua para una indicación de lo salado serán los brócoli al completar y ajustar según sea necesario.
            

         3. Reduzca el fuego a medio y agregar el brócoli a la sartén. Cocine a fuego lento hasta que el brócoli tenedor tiernos, aproximadamente cinco minutos.