La partida coles, si las balas de cañón de estilo occidental apretados o la asiática más flojo al estilo de & quot; Napa & quot; col, comparten una anatomía básica similar. Las hojas crecen en un grupo apretado de un tallo central o núcleo, que debe ser cortada cuando se desea triturar las hojas. Coloca el repollo en una tabla de cortar, y el barrio a lo largo con un cuchillo de grandes chef o otro cuchillo largo. Verá el núcleo como una cuña pálido en la base de cada trimestre. Recorte a la basura con un corte diagonal, y el repollo está listo para triturar. Hacer rodajas finas a través de cada trimestre en cruz, y luego picarlas gruesamente en trozos más cortos si todavía están demasiado tiempo para comer fácilmente.
Rápida y conveniente

Si usted ' re impugnada en sus habilidades con el cuchillo, han destreza limitada o son simplemente tiene prisa, puede rehuir el cuchillo en favor de alternativas más rápidas. Muchas cocinas comerciales se basan en la mandolina, una máquina de cortar plana con una cuchilla de corte montada en su marco. Utilice el resguardo de seguridad mano para agarrar la col; a continuación, deslice hacia atrás y adelante sobre la cuchilla de corte para triturar la verdura. Como alternativa, utilice el disco de trituración en su procesador de alimentos. Esto no va a hacer, jirones bastante limpio adecuado para adornar una ensalada de hojas, pero puede producir rápidamente repollo rallado jugosa para un gran lote de repollo.