Elija pequeñas y chirivía medianas que son firmes y regordeta. Rechazar cualquier con manchas, agujeros de insectos o signos de decadencia. Antes de utilizar los nabos, cortar los extremos del tallo y de la raíz, luego enjuague con agua corriente fría. Use un cepillo para verduras para eliminar la suciedad y otras impurezas que quedan atrapadas en sus diminutos pliegues. Pelar los nabos y los dejan conjunto, o reducir a la mitad a lo largo, para asar. Usted puede cortar en rodajas o cubo que añadir a una sopa o estofado. Para su uso posterior, envuelva chirivía sin pelar en una toalla de papel y colocarlos en una bolsa de plástico para alimentos. Guárdelos en gaveta de la nevera donde se pueden mantener durante un máximo de dos semanas.
Asadas pastinacas

Al igual que con otros vehículos de raíz, como las papas y las zanahorias, tostado desarrolla el sabor de la chirivía. Sancoche ellos durante unos 10 minutos, luego escurrirlas bien. Corre en una bandeja para hornear o en una sartén recubierta con aceite de oliva. Mezcle los nabos en el aceite para recubrir ellos. Asar las verduras en 400 grados Fahrenheit durante aproximadamente 1 hora. Chirivía asada con otras hortalizas de raíz como nabos, colinabos o la remolacha, y agregar las cebollas en cuartos y unos dientes de ajo machacado para darle más sabor. También puede agregar chirivía a un asado de ternera durante los últimos 45 minutos de cocción.
Maceración o hacer puré

Las pastinacas son deliciosos puré o en puré. Hervir el número deseado de chirivía en suficiente agua con sal para cubrirlos. Cuando estén tiernas, escurrirlas y añadir la mantequilla, un poco de crema de leche, sal y pimienta al gusto. Triture los nabos hasta lograr una consistencia similar a puré de patatas. Para más suaves, chirivía cremosas, dejar que se enfríe un poco después de escurrirlas y procesar en una licuadora o procesador de alimentos, pulsando sólo lo suficiente para eliminar los grumos. Temporada y servir a los nabos puré de inmediato, o mantener el calor en un recipiente sobre una olla de agua hirviendo mientras se prepara el resto de la comida.

Cacerolas, Sopas y guisos

En general, siempre que sea una zanahoria fresca encaja, por lo que puede una pastinaca. Esto incluye una suculenta sopa de verduras de invierno, un guiso de carne de res o pollo, o una sopa cremosa. Para un plato, rehogar en rodajas, en juliana o en cubos chirivía en mantequilla hasta que estén tiernos, espolvorear con azúcar morena o rociar con miel, mezclar bien y servir inmediatamente. Alternativamente, se extendió chirivía experimentados en una cazuela y cocer lentamente hasta que se doren.