El arroz pegajoso, o arroz pegajoso , es un componente común en la cocina asiática. Cuando esté cocido, arroz glutinoso se vuelve húmeda y firme, pero también desarrolla una rigidez notable. Este es el resultado de tener un mayor porcentaje de amilopectina que otros tipos de arroz. Este componente de almidón interactúa con el agua circundante para formar un plato dulce masticable. Cuando no está acompañando cualquier número de platos principales tradicionales de Asia, el arroz glutinoso es ser tierra para hacer harina de arroz. Esto naturalmente dulce harina se utiliza para hacer bollos, albóndigas y repostería variada.
Harina

harina de arroz glutinoso es también conocida como la harina dulce o harina de arroz ceroso. Se utiliza con frecuencia en las recetas asiáticas para espesar salsas o unir los ingredientes. Se vende en los mercados asiáticos a través de los EE.UU., esta harina es conocida por su capacidad de absorber cualquier líquido entra en contacto con, lo que resulta en la creación de una bola ligeramente gomoso, similar a la arcilla de masa. La harina es creado por la trituración de granos enteros de arroz y procesarlos hasta que hayan alcanzado la consistencia de un polvo fino que es blanco de ultra en color y ligeramente dulce.
Usos

harina de arroz glutinoso es la elección de muchos por una serie de razones. Es fácil de digerir y por lo tanto es un ingrediente común en alimentos para bebés o para los platos que se dará a los ancianos o enfermos. Debido a que no contiene trigo, que puede ser utilizado para crear productos para los que siguen una dieta libre de gluten. También se utiliza para unir los ingredientes en, helado sin lactosa a base de arroz. Además, mientras que la harina es conocida por su capacidad de absorber la humedad, es también conocida por su capacidad para retenerlo, por lo que es una buena elección para los productos que deben ser congelados y luego descongelados, ya que estos procesos generalmente resultan en una pérdida global de humedad cuando los productos se hacen con harina tradicional
pasteles de arroz

El uso de harina de arroz glutinoso va mucho más allá de alimentos para bebés y productos congelados.; usted lo encontrará en todo, desde envolturas de rollo de huevo para pasteles de luna, pero uno de los usos más comunes de la harina de arroz glutinoso es en la creación de pasteles de arroz. El pastel de arroz pegajoso es una parte indispensable de la cultura asiática. Es prácticamente imposible encontrar una comunidad asiática que no ha encontrado una manera de incorporar las tortas de arroz en las celebraciones navideñas. En Japón, el tradicional pastel de arroz mochi se llama y se sirve como parte de la celebración Año Nuevo japonés; en Corea se les llama deok y se sirven como parte de casi todos los de la cena navideña. En China, los pasteles de arroz glutinoso se envuelven en hojas de loto y al vapor. Se sirven durante el año nuevo chino y el Festival del Bote del Dragón y se dice que traen la prosperidad comedor en un futuro próximo.

Comes

Este tipo de arroz fue etiquetado como "pegajoso", debido a su tendencia a ser parecida a la goma cuando se cocina, no porque en realidad contiene gluten. Por tanto, es seguro de usar como parte de una dieta libre de gluten. Sin embargo, las recetas específicas deben buscarse como no se puede simplemente sustituir la harina de arroz glutinoso para la harina regular como sus propiedades cuando se añade a otros ingredientes o utilizados en la cocción son muy diferentes.