¿Cómo afectó la invención de las conservas a la esperanza de vida?

Antes de la invención del enlatado, los métodos de conservación de alimentos eran limitados. La gente dependía de la salazón, el ahumado, el secado y la fermentación para conservar los alimentos, pero estos métodos no siempre eran eficaces para prevenir su deterioro. Como resultado, las enfermedades transmitidas por los alimentos eran comunes y a menudo fatales.

La invención del enlatado a principios del siglo XIX revolucionó la conservación de los alimentos. El enlatado implica sellar los alimentos en recipientes herméticos y luego calentarlos a una temperatura alta para matar las bacterias dañinas. Este proceso crea un vacío que impide que el oxígeno llegue a los alimentos, lo que inhibe el crecimiento de bacterias y otros microorganismos.

Los alimentos enlatados son estables en almacenamiento, lo que significa que pueden almacenarse a temperatura ambiente durante largos períodos sin estropearse. Esto hizo posible transportar alimentos a largas distancias y almacenarlos para su uso futuro, lo que mejoró el acceso a alimentos nutritivos y redujo el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Como resultado de estos factores, la invención de las conservas contribuyó a un aumento significativo de la esperanza de vida durante los siglos XIX y XX.