el sorgo dulce, natural de África, fue introducido a los Estados Unidos por un oficial de la patente en 1853 como un intento de reducir la dependencia del país en la caña de azúcar importado. Rápidamente creció en popularidad debido a sus cualidades resistentes al calor ya la sequía. Por la década de 1880, la producción alcanzó un máximo de 24 millones de galones. La producción de jarabe de sorgo comenzó a disminuir poco después debido a la competencia de otros tipos de edulcorantes. Fabricación de esta sustancia alcanzó un mínimo histórico en 1975, con menos de 400 mil galones producidos anualmente. Los agricultores han redescubierto recientemente los beneficios de sorgo y más se cultiva cada año.
Geografía

El sorgo dulce se cultiva sobre todo en los estados del sureste. Crece bien en suelos pobres en nutrientes a menudo del Sur y caliente, el clima impredecible. La producción de jarabe de sorgo ha sido durante mucho tiempo una parte de la cultura de los Apalaches, y era un alimento básico para muchas familias hace 150 años. Kentucky y Tennessee son los principales productores de miel de sorgo en los Estados Unidos.
Identificación

La planta de sorgo dulce es similar a maíz, pero no tiene borlas o los oídos . Crece 6 a 12 pies de altura, y el tallo es de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro. Jarabe de sorgo se llama a menudo la melaza de sorgo aunque no es un verdadero tipo de la melaza. Es un claro, oscuro, dulce, suave sabor, jarabe espeso.
Cultivo y Producción

El sorgo dulce rendirá remolque a trescientos galones de sorgo por hectárea cultivada. Los tallos se cosechan 90 a 120 días después de la siembra. Las hojas y las cabezas de semillas se extraen y se utilizan como alimento para el ganado. Los tallos se ejecutan a través de un molino, lo que les aplasta y extrae el jugo. El jugo se filtra y se reducía a un líquido espeso, desnatada y se vierte en frascos.

Beneficios

El sorgo es un edulcorante natural que es una buena fuente de hierro, calcio y potasio. Es delicioso servido con helado o alubias. Utilice el sorgo para sustituir el jarabe de maíz, melaza, miel o jarabe de arce en las recetas. Coma sorgo jarabe de la manera tradicional vertiéndola sobre galletas con mantequilla.