Una de las formas más comunes de utilizar el apio en la cocina es como un sabor de fondo en los platos terminados . Esto se debe a que, al igual que la cebolla, el ajo, el perejil y las setas, apio tiene la característica feliz de potenciar otros sabores. En la cocina francesa es parte de una mezcla de clásico sabor con cebollas y zanahorias, llamado & quot;. Mirepoix & quot; Mirepoix se utiliza normalmente para proporcionar una base de sabor para las acciones, y las sopas y salsas hizo de ellos. Cocineros estadounidenses a menudo ponen los mismos tres vehículos por debajo de un asado, realzando el sabor de la salsa resultante. Como regla general, se puede mejorar el sabor de la mayoría de las sopas, salsas y frituras añadiendo un puñado de apio picada o finamente picado. En salsas finas, colar el apio - y otros vegetales aromáticos -. Antes de servir
apio como un vegetal

A pesar de que rara vez se utiliza en la cocina americana como vegetal en su propio derecho, apio menudo forma una guarnición en las cocinas europeas. Pelar las cuerdas de la parte posterior de cada nervio con un pelador de verduras, antes de cocinar las costillas enteras o trozos de apio. Esto hace que sea más fácil de cortar en la mesa, con su tenedor o un cuchillo. Cocine a fuego lento o estofar el apio en su caldo favorito, y servir como un vegetal cocido junto con carnes o aves de corral. Alternativamente, organizar tallos de apio preparados debajo o al lado de su pájaro o el asado, donde van a absorber sabores mientras se cocina. Rellene los tallos de apio con relleno a modo de granos o base de carne para convertirlos en una comida completa, y hornear en salsa blanca o de tomate con queso y pan rallado topping.
En un
Tazón

Además del valor de apio como ingrediente en las acciones y los caldos, hace una misma multa sopa. Pelar los hilos de cada costilla, luego picarlas gruesamente y rehogar suavemente en el fondo de la olla con un poco de cebolla picada. Una vez que la cebolla esté transparente, agregar el pollo o caldo de verduras y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Haga un puré con la sopa, a continuación, añadir un generoso toque de crema de leche y espesar la sopa a su gusto. Añadir el pollo cocido cortado en cubitos, si lo desea, o hierbas frescas - apio juega bien con la mayoría de las hierbas frescas -. O incluso frutas como peras
no te olvides del Hojas

El penacho de hojas que coronan cada grupo de apio son algo así como una idea de último momento para muchos cocineros, pero proporcionan un ingrediente de ganar en su propio derecho. Picar a añadir un sabor sutil y delicado apio rellenos de aves de corral, pasta o verduras rellenas, o revuelva en un risotto en el último minuto para refrescar y dar brillo a su sabor. Scatter picada o desgarrado hojas sobre platos de sopa crema o sopas brothy delicados como un último minuto guarnición, tanto por su sabor y su color verde delicada. Hojas de apio incluso crea un eficaz - si no tradicional - sustituto de cilantro en tacos y otros alimentos de la India o México, si usted está sirviendo comensales-cilantro aversión
.