¿Por qué se utiliza el encurtido para conservar frutas como las fresas?

El encurtido no se suele utilizar para conservar frutas como las fresas. En cambio, el encurtido se utiliza comúnmente para conservar pepinos, cebollas, pimientos y otras verduras. Las frutas se conservan más comúnmente mediante métodos como enlatado, elaboración de mermeladas, congelación o deshidratación.