El curado no es necesario para hacer cecina casera, pero a menudo se recomienda porque puede estabilizar y mejorar el color de la carne. También contribuye al sabor. Además, se cree para inhibir el deterioro y el crecimiento de bacterias nocivas. Algunos curas comerciales contienen nitrito de sodio como conservante, alargando la vida útil de cecina. Curas Jerky también traen sabor a la carne y abrir una amplia gama de condimentos, incluyendo varios pimientos, tanto suave y caliente, la miel, el azúcar morena, la salsa de soja y otros condimentos secos y líquidos. Ejercicio