Especias y hierbas se muelen en una mezcla pulverizada de curry. Mezclas tradicionales incluyen el chile en polvo, cilantro, comino, fenogreco y, por su color amarillo característico, la cúrcuma. Algunas mezclas también contienen cardamomo, canela, clavo de olor, la maza y pimienta. Mezclas comerciales vienen en una variedad leve, a veces llamado dulce de curry, y una variedad picante con chiles más llamados & quot; & quot Madras.; Para el polvo de curry más sabroso, comprar pequeñas cantidades por lo que la especia no pierde potencia, y reponer el suministro cada dos meses.
Curry La vuelta al mundo

Diferente países de todo el mundo utilizan varios tipos de curry en polvo en sus cocinas tradicionales. En la India, el equivalente al curry de un pre-tierra, mezcla de especias caliente se llama garam masala y viene en muchas variedades; que por lo general tiene más canela y cardamomo de curry en polvo estándar. En Sri Lanka, las especias en polvo de curry se tuestan, dándoles un sabor profundo y el aspecto oscuro. Curry tailandés normalmente se presenta como una pasta y se hace con hierbas frescas, chiles frescos, hierba de limón y jengibre, además de las especias típicas de curry en polvo. Curry en polvo Caribe refleja sabores de la isla; además de las especias típicas de curry en polvo, que incluye jengibre, nuez moscada y pimienta de Jamaica.
Curry en frituras, guisos y salsas

El curry es una especia potente, y un poco va un largo camino. Curry frituras y guisos que sirven cuatro a seis personas suelen tener de 1 a 2 cucharadas de curry, mientras que las salsas, ensaladas, aderezos para ensaladas, platos de arroz, sopas, como la calabaza o vegetal, y platos de verduras, como judías verdes o francés papas fritas, tienen aproximadamente 1 cucharadita o simplemente una pizca. Con platos cocinados, el sabor del curry se hace más intensa cuanto más tiempo el plato se sienta.
Usos inusuales para Curry

Experimentar con la adición de polvo de curry a los productos horneados, platos de huevos, y aperitivos. La página web Serious Eats informa que el chef Jon Bignelli hace un pastel de curry sabroso dulce que deben ser tostado y servido como una galleta o pan. Madhur Jaffrey, el autor de muchos libros de cocina en la cocina india y asiática oriental, sabores palomitas de maíz y garbanzos tostados y frutos secos con especias de curry. Añadir pizca de polvo de curry a los platos tan variados como la crema y pan de maíz.