¿Qué es un atributo de la pimienta?

Picante . Los pimientos varían en picante desde suave hasta extremadamente picante. El picante de un pimiento está determinado por la concentración de capsaicina, un compuesto que se une a los receptores de la boca y la garganta, provocando una sensación de ardor. La escala Scoville se utiliza para medir el picante de los pimientos y oscila entre 0 (sin picante) y 2.200.000 (el pimiento más picante del mundo, el Carolina Reaper).