¿Por qué agrega extracto de vainilla después de retirar la comida del fuego? Por ejemplo, estoy haciendo almendras glaseadas con canela y dice retirar y luego agregar, ¿por qué?

Agregar extracto de vainilla después de retirar los alimentos del fuego es una técnica común que se utiliza para preservar su delicado sabor y aroma. El extracto de vainilla contiene compuestos volátiles que pueden evaporarse fácilmente cuando se exponen a altas temperaturas. Al agregarlo después de cocinarlo u hornearlo, estos compuestos se conservan mejor, lo que da como resultado un sabor a vainilla más pronunciado en el plato final.

Además, agregar extracto de vainilla después de retirar del fuego ayuda a evitar que otros ingredientes o especias dominen su sabor. Por ejemplo, en el caso de las almendras glaseadas con canela, agregar extracto de vainilla después de retirarlas del fuego asegura que el sutil sabor a vainilla complemente la canela sin ser dominado.