¿Cuáles son los químicos en el jugo de tomate?

El jugo de tomate contiene varios compuestos químicos que contribuyen a su valor nutricional, sabor y color. Algunas de las sustancias químicas clave presentes en el jugo de tomate incluyen:

1. Licopeno: El licopeno es un carotenoide antioxidante poderoso que le da a los tomates su color rojo. Se ha asociado con varios beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer, incluido el cáncer de próstata.

2. Vitamina C: El jugo de tomate es una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante que desempeña un papel crucial en estimular el sistema inmunológico, apoyar la producción de colágeno y ayudar en la absorción de hierro.

3. Potasio: El jugo de tomate es rico en potasio, un mineral esencial que ayuda a regular el equilibrio de líquidos, mantener la presión arterial y apoyar la función nerviosa y muscular.

4. Vitamina K: El jugo de tomate contiene vitamina K, que es necesaria para la coagulación de la sangre y el mantenimiento de huesos sanos.

5. Vitamina E: El jugo de tomate aporta algunas cantidades de vitamina E, un antioxidante liposoluble que ayuda a proteger las células del daño oxidativo.

6. Vitaminas B: El jugo de tomate contiene varias vitaminas B, como folato, niacina y vitamina B6. El folato es importante para la formación de glóbulos rojos, la niacina apoya el sistema nervioso y el metabolismo, y la vitamina B6 ayuda al desarrollo y función del cerebro.

7. Minerales: El jugo de tomate contiene varios minerales como hierro, fósforo, magnesio y calcio, lo que contribuye a la ingesta general de minerales y favorece diferentes funciones corporales.

8. Ácidos orgánicos: El jugo de tomate contiene ácidos orgánicos como el ácido cítrico, el ácido málico y el ácido tartárico. Estos ácidos contribuyen al sabor picante y refrescante del jugo de tomate.

9. Compuestos fenólicos: El jugo de tomate contiene compuestos fenólicos, como flavonoides y ácido clorogénico. Estos compuestos tienen propiedades antioxidantes y pueden contribuir a los efectos promotores de la salud del consumo de tomate.

10. Solanina: La solanina es un glicoalcaloide presente naturalmente en los tomates. Si bien generalmente es seguro en pequeñas cantidades, los niveles altos de solanina pueden tener efectos tóxicos. Sin embargo, los niveles de solanina en el jugo de tomate disponible comercialmente suelen ser bajos y no suponen un riesgo para la salud.

11. Azúcares: El jugo de tomate contiene azúcares naturales, principalmente en forma de glucosa, fructosa y sacarosa.