¿La nata montada es una mezcla o una sustancia pura?

La crema batida se elabora batiendo nata espesa, que es una mezcla de grasa, proteínas y agua. Al batir la nata se incorpora aire a la mezcla, lo que hace que ésta se expanda y adquiera un color y una textura más claros. Las burbujas de aire de la nata montada están rodeadas por una fina capa de grasa, lo que evita que se fusionen y descompongan la nata.

La nata montada es una mezcla heterogénea, lo que significa que no es uniforme en todas partes. La composición de la nata montada puede variar en función de la cantidad de aire que se le incorpore.