¿Cuáles son algunas de las especias y aromas que se habrían utilizado en la época isabelina?

La era isabelina abarcó la segunda mitad del siglo XVI y gran parte del comercio de especias se concentró en manos de portugueses, españoles y holandeses. Esto significó que había disponible una variedad más amplia de especias y aromas que en épocas anteriores, aunque todavía eran caras y a menudo se usaban con moderación.

Algunas de las especias y aromas más comunes utilizados en la época isabelina incluyen:

Pimienta - la pimienta negra era la especia más utilizada, tanto por su sabor como por sus cualidades conservantes.

Canela - La canela se utilizaba para añadir dulzura y calidez a los platos.

Clavo - Los clavos se utilizaban por su sabor y aroma picantes, y también se utilizaban como ayuda digestiva.

Nuez moscada - La nuez moscada se utilizó por su sabor dulce, ligeramente a nuez y por sus propiedades cálidas.

jengibre - El jengibre se utilizaba por su sabor picante y ligeramente dulce y por su capacidad para ayudar a la digestión.

Azafrán - El azafrán se utilizaba por su sabor y aroma característicos, y también se utilizaba como colorante.

Pimienta de Jamaica - La pimienta de Jamaica era una mezcla de varias especias, como canela, nuez moscada, clavo y pimienta negra. Se utilizaba para añadir un sabor cálido y complejo a los platos.

Anís - El anís se utilizaba por su sabor dulce, parecido al regaliz, y por sus propiedades digestivas.

hinojo - El hinojo se utilizaba por su sabor dulce, ligeramente picante y por sus propiedades digestivas.

Hoja de laurel - Las hojas de laurel se utilizaban por su sabor aromático y se utilizaban a menudo en sopas, guisos y otros platos.

Además de estas especias, en la época isabelina también se utilizaban muchos otros aromas, incluidas hierbas como perejil, romero, tomillo, salvia y mejorana, así como frutas como limones, naranjas y pasas, y verduras como cebollas. , ajo y zanahorias.