¿Qué hierbas y especias se utilizan en Japón?

- Shiso (Perilla frutescens):una hierba versátil con un sabor único, ligeramente mentolado y parecido al anís. Se suele utilizar en ensaladas, sopas y como guarnición.

- Mitsuba (Cryptotaenia japonica):una hierba delicada con un sabor suave y ligeramente picante. Se utiliza habitualmente en sopas, ensaladas y platos de fideos.

- Myoga (Zingiber mioga):Un tipo de jengibre de sabor suave, ligeramente dulce y refrescante. Se suele utilizar en ensaladas, sopas y como guarnición.

- Negi (Allium fistulosum):cebollas japonesas en manojos con un sabor suave y ligeramente picante. Se utilizan mucho en la cocina japonesa, tanto crudos como cocidos.

- Shungiku (Chrysanthemum coronarium):También conocida como margarita corona o crisantemo guirnalda, tiene un sabor ligeramente amargo y picante. Se utiliza frecuentemente en ensaladas y sopas.

- Udo (Aralia cordata):Planta perenne de sabor suave, ligeramente dulce y terroso. Los brotes tiernos y los tallos se utilizan en diversos platos, como sopas, guisos y tempura.

Especias:

- Shichimi togarashi:una popular mezcla de especias japonesa que normalmente consiste en chiles molidos, pimienta japonesa, semillas de sésamo, alga nori y otras especias. A menudo se utiliza como condimento para fideos, arroz y otros platos.

- Sansho (Zanthoxylum piperitum):granos de pimienta japonesa con un sabor cítrico único y ligeramente adormecedor. A menudo se utilizan en platos de fideos, sopas y como condimento para alimentos a la parrilla.

- Kinome (Zanthoxylum schinifolium):Las hojas y brotes tiernos del pimentero japonés. Tienen un sabor picante y ligeramente cítrico y se utilizan habitualmente como condimento o guarnición en diversos platos.

- Karashi (Brassica juncea):mostaza japonesa. Generalmente se mezcla con agua para hacer un condimento picante.

- Wasabi (Eutrema japonicum):un rábano picante japonés verde con un sabor picante y picante. Se utiliza comúnmente como condimento para sushi y sashimi.