El amasado -. Compresión, estiramiento, plegado y prensado - respira nueva vida a la pasta de azúcar endurecido cuando se agrega un pequeño desliz en el proceso. Añadir aproximadamente 1 cucharadita de glicerina por cada 1 libra de pasta de azúcar. Al amasar, la glicerina hace fondant endurecido más flexible al atrapar las moléculas de agua y rehidratar la guinda. Manteca vegetal es igual de eficaz. Escudo dedos con la manteca antes de amasar la pasta de azúcar endurecido.
Heat reblandecimiento

Una breve temporada en el microondas resulta una pasta de azúcar con fuerza en un producto más flexible. Coloque la pasta de azúcar en un tazón apto para microondas y calor en intervalos de cinco segundos. Para evitar ser quemado por la pasta de azúcar caliente, espere hasta que esté frío al tacto y luego amasar la pasta de azúcar después de cada ráfaga de microondas. Si el fondant aún carece de la flexibilidad, el pop de nuevo en el horno de microondas y repetir.
Exagerar

Trate de no exagerar cuando se añade glicerina o manteca vegetal para fondant. Un poco va un largo camino, especialmente cuando se trata de manteca. Fondant debe ser suave, ligero y fácil de trabajar. Si usted encuentra que el fondant se está convirtiendo en pesado, pegajoso o elástico, que puede haber añadido demasiado. Se espolvorea con una ligera capa de almidón de maíz sobre la pasta de azúcar y amasar hasta que esté satisfecho con la consistencia
Almacenamiento adecuado

A largo plazo la exposición a causas aire fondant para convertirse en fuerza y seco. Mantenga su fondant suave y manejable almacenándolo en un recipiente hermético o bien envuelto en un pedazo de papel de plástico. Debido a demasiada humedad destruye la integridad de la pasta de azúcar, la refrigeración y la congelación no se recomienda porque la apertura y cierre de la puerta hace que sea difícil controlar los niveles de humedad en el interior. Se mantuvo en un recipiente hermético, pasta de azúcar sigue siendo seguro de usar durante varios meses.