¿Cómo se hace caramelo de roca triturado?

Ingredientes necesarios :

- Azúcar (1 taza)

- Agua (1/2 taza)

- Saborizante (opcional, como extracto de limón o extracto de vainilla)

- Colorante alimentario (opcional, para añadir color al caramelo)

- Cacerola pesada

- Espátula de madera

- Fuente apta para horno

- papel pergamino

Instrucciones :

1. Preparando el almíbar:

- En una cacerola pesada, combine el azúcar y el agua.

- A fuego medio, revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva.

- Una vez disuelta, llevar la mezcla a ebullición, sin dejar de remover.

2. Agregar sabor y color (opcional):

- Si lo desea, agregue unas gotas del saborizante elegido en esta etapa.

- Si usa colorante alimentario, agréguelo ahora y mezcle bien para lograr el color deseado.

3. Hacer el caramelo de roca:

- Transfiera el almíbar caliente a una fuente apta para horno.

- Coloque el plato en un lugar cálido para dejar que el almíbar se enfríe lentamente y sin ser molestado.

- El almíbar cristalizará naturalmente y formará un caramelo en cuestión de unos días a una semana.

4. Aplastando los dulces:

- Una vez formado el caramelo de roca, llega el momento de triturarlo.

- Para ello utilice un rodillo o un mazo para carne.

- Coloque un trozo de papel pergamino sobre una encimera o superficie resistente, luego coloque el caramelo de roca sobre él.

- Rompa con cuidado el caramelo en trozos más pequeños utilizando el rodillo o el mazo para carne.

- Continuar hasta que el caramelo esté triturado hasta obtener la consistencia deseada.

5. Almacenamiento y disfrute:

- Guarde el caramelo de roca triturado en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

- Disfrute del caramelo triturado como refrigerio, agréguelo a mezclas de frutos secos o aderezos para postres, o úselo en otras recetas según sea necesario.

Recuerde, la clave para hacer un caramelo de roca exitoso es dejarlo enfriar lentamente y sin tocarlo, sin mezclar ni mover el plato durante el proceso de cristalización. Se requiere paciencia, ¡pero los resultados valen la pena!