La mantequilla tiene un punto de fusión más bajo que el acortamiento. Esto hace que la mantequilla en las cookies para derretir rápidamente en el horno y extender las cookies. Vuelva a colocar la mantequilla en su receta de galletas con una cantidad igual de mantequilla con sabor a manteca para mantener las galletas se propague.
Harina Tipo

harina para pastel contiene menos proteínas que todo harina de usos. La proteína en la harina se une con el líquido en la receta. Harina para pastel deja más del líquido en las galletas gratis para convertir en vapor en el horno. Este vapor hace que las galletas se eleven y se vuelven hinchados y grueso como hornear. Reemplace de harina en la receta con la misma cantidad de harina de torta.
Agentes de fermentación

Reemplazar bicarbonato de sodio en su receta con el polvo de hornear. Utilice 1 cucharadita de levadura en polvo por cada taza de harina en su receta. A diferencia de bicarbonato de sodio, lo que requiere un ingrediente ácido adicional para crear una reacción de fermentación, la levadura en polvo ya tiene el ácido en ella. Polvo de hornear proporcionará ascensor para las galletas y acelerar el tiempo de las cookies en el horno, la prevención de la propagación.

Hornear Técnicas

Las cookies se propagan cuando se derriten rápidamente en el horno. Enfriar la masa para galletas durante al menos una hora en la nevera antes de hornear las galletas para prevenir esta rápida propagación. Otra forma de evitar la fusión rápida es precalentar el horno a 25 grados Fahrenheit más alta que la receta sugiere. Justo antes de poner las galletas en el horno, que bajaran a la temperatura adecuada. La temperatura del horno superior fijará el exterior de las galletas y evitar que se propague.