Madeleine bateador es una versión simplificada del bateador genoise, una variación común europea en bizcocho esponjoso. Tamizar la harina, polvo de hornear y la sal en un bol, y combinar los huevos y el azúcar en otro. Derretir la mantequilla en el microondas o una olla pequeña en su placa de cocina y mantenerlo caliente. Batir los huevos y el azúcar durante varios minutos hasta que estén luz y espumosa, a continuación, agregar la vainilla y la ralladura de limón ese sabor un madeleine clásico. Doble la harina suavemente en los huevos espumosas, un tercio a la vez, teniendo cuidado de no deflactar la espuma más de lo necesario. Finalmente, doble la mantequilla derretida en la masa. Es más fácil de mezclar parte de la mezcla en la mantequilla, luego se vierte de nuevo en su tazón de fuente principal de mezcla. Refrigere la masa durante la noche, o por lo menos durante dos o tres horas.
Hornear las Madelines

Usted necesitará dos sartenes madeleine para la mayoría de las recetas. Si no los tiene puede utilizar tartaleta o mini muffin pans, aunque si no se pierden los bordes nítidos delgadas. A & quot; muffin tops & quot; Pan es el mejor sustituto, si lo tiene. Mantequilla las hendiduras en la sartén y luego la harina, y luego enfriar la olla durante 10 a 15 minutos. Vierta una cucharada de la mezcla en cada punto en la sartén, y hornear a 375 grados Fahrenheit por 10 a 12 minutos. Las magdalenas deben ser de oro-marrón en los bordes, pálido y jorobas suavemente en el centro.