Tamizar juntos la harina, el bicarbonato de sodio , jengibre, canela, pimienta de Jamaica, clavo y la sal en un tazón grande. Ponga a un lado.

En una batidora de pie equipados con la conexión de la paleta, bata la mantequilla y el azúcar moreno en velocidad media-alta. Golpe en la melaza en 2 adiciones. Mezclar en el extracto del huevo y la vainilla hasta que se incorpore plenamente.

En la velocidad media-baja, venció en la mezcla de harina hasta que se incorporen. No mezcle demasiado la masa. Cubrir la masa fuertemente con papel plástico y refrigere por lo menos 2 horas, pero hasta 24.

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y reservar.

En una superficie ligeramente enharinada, extender la masa de pan de jengibre de 1/4 pulgada de espesor. Use cortadores ligeramente enharinadas en las formas de su elección para cortar galletas. Combinar y volver a tirar los trozos, cortar más galletas y repetir hasta que la masa se ha agotado.

Organizar las galletas en la bandeja del horno, dejando 1/2 pulgada entre cada galleta. Hornear durante 10 a 12 minutos o hasta que tocar una cookie no deja un guión. Retire las galletas a una rejilla para enfriar inmediatamente. Dejar enfriar completamente antes de decorar.
Consejos

Preparar una sencilla guinda de azúcar 2 tazas de confiteros, 1 cucharadita de vainilla u otro extracto de sabor y de 4 a 5 cucharadas media y media o leche entera. Ajuste la consistencia a gusto utilizando más o menos líquido. Añadir la ralladura de cítricos si se desea. Divida la formación de hielo y utilizar colorante de alimentos para crear una variedad de colores, si lo desea. Coloque una manga pastelera con una ronda diseños de punta y tuberías en el cookies. Alternativamente, llenar una pequeña botella de apretón con la formación de hielo. Añadir colorido asperja o azúcar, pequeños caramelos o chips de chocolate semidulce. Permita que la formación de hielo para endurecer durante 2 horas antes de servir o almacenar las cookies.