Cómo Whip Merengues Sin un batidor (9 pasos)

A menos que estés con ganas de trabajar en su bíceps, haciendo merengue sin la comodidad de una batidora eléctrica puede ser una tarea desalentadora. Para activar las claras de huevo en una espuma ondulante, debe superar el aire suficiente para descansar las proteínas del huevo, a continuación, unirse a ellos juntos alrededor burbujas de aire. Este proceso ocurre más rápidamente - y por lo tanto requiere menos esfuerzo -. Si se toma especial cuidado con las herramientas, los ingredientes y las técnicas que se utilizan
Cosas que necesitará
Metal o recipiente de vidrio
batidor de globo grande
Crema de tártaro o vinagre blanco
azúcar
Caucho espátula
Instrucciones

1. Reúna las herramientas adecuadas. Elige un batidor de globo grande de metal con una gran cantidad de dientes, que es ideal para la incorporación de aire de forma rápida y con el mínimo esfuerzo. Saque su cuenco de cobre si tiene uno, porque el cobre reacciona con claras de huevo para crear un merengue más estable.
   

2. Asegúrese de que todo está absolutamente limpio. Retire cualquier residuo de aceite o grasa a la izquierda en la taza o batir, ya que pueden desinflarse clara de huevo batida. Evite el uso de herramientas de plástico, porque el plástico es especialmente propensa a albergar los restos de aceite.
   

3. Separe los huevos mientras están fríos, porque yemas fríos son menos propensos a romperse y contaminar las claras de huevo. Incluso pequeñas cantidades de grasa de la yema pueden prevenir las claras de huevo a partir de la formación de espuma.
   

4. Permitir a los blancos a la temperatura ambiente una vez que se separan los huevos. Claras de huevo a temperatura ambiente látigo más rápido y se desarrollan más volumen que los blancos fríos. Si estás en un apuro, calentar suavemente la taza de claras de huevo durante unos minutos al establecer que dentro de un recipiente grande de agua caliente. Revuelva suavemente las claras de huevo para un calentamiento uniforme.
   

5. Iniciar batiendo con un movimiento en zigzag para romper las claras de huevo. Para esta etapa, batir las claras de huevo hasta que estén apenas espumosa y opaco.
   

6. Añadir un ácido para acelerar la velocidad a la que las proteínas del huevo los huéspedes, y para agregar estabilidad al merengue acabada . Utilice crema de tártaro de acuerdo a su receta, o añadir una cantidad igual de vinagre blanco para el mismo efecto. Saltear el ácido si está utilizando un recipiente de cobre, sin embargo, debido a que causa demasiado cobre a filtrarse en el merengue.
   

7. Batir las claras de huevo a punto de nieve con un movimiento circular, levantando las claras con la batidora. Enrolle una toalla alrededor de la base del recipiente para ayudar a mantenerlo en su lugar durante batiendo vigorosamente. O cuna el tazón en un brazo mientras bate con el otro brazo.
   

8. Agregue el azúcar poco a poco después de que la espuma alcanza picos suaves. Aunque el azúcar proporciona estabilidad, sino que también hace que sea más difícil para desarrollar volumen. Para obtener los mejores resultados, látigo en unas cucharadas a la vez.
   

9. Doble suavemente en cualquier aromas, como los frutos secos o extractos, después de que el merengue alcanza picos firmes. Use una espátula de goma limpia de hacer el plegado.