Todo el helado comienza con los ingredientes de la base. La mayoría de los cocineros caseros codician sus recetas favoritas de base que incluyen todo, desde la leche de coco para el extracto de almendra. La base de helado tradicional comprende una combinación de las yemas de huevo, azúcar, crema de leche, la leche entera y la vainilla. Crema de leche es esencial para un buen helado. El alto contenido de grasa que se encuentra en la crema de leche hace que sea menos probable que el helado se convertirá en hielo cuando se almacena en el congelador.
Elegir Pistachos

Hacer helado casero con pistachos salados da el producto final una mezcla única de dulzura, con sólo una ligera patada de delicias saladas. Cuando se utiliza frutos secos salados, reducir la sal en la receta por medio para evitar que la mezcla llegue a ser demasiado salado. Si tienes ganas de un poco de trabajo extra, comprar una bolsa de pistachos con cáscara y forro 1 a 1/2 tazas por 2 litros de helado. Utilice más pistachos, si se desea. Alternativamente, los pistachos sin cáscara son poco más caro, pero más conveniente. No utilice los pistachos rojos, ya que se tiñen de forma artificial y el colorante puede sangrar en la base de crema de hielo.
Preparación Pistachos

Hay una variedad de maneras de preparar los pistachos para su uso en helados caseros. Tanto salados y pistachos sin sal se puede utilizar tostado o sin tostar; suelo o conjunto. Si prefiere nueces tostadas, precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Difundir los pistachos en una sola capa sobre una bandeja de horno y asarlos durante unos 10 minutos o hasta que estén fragantes. Mantenga un ojo sobre ellos, ya que no quiere que se quemen. Alternativamente, áspero-picar los pistachos en un procesador de alimentos.
Putting It Together

La clave para usar nueces, trozos de chocolate o cualquier tipo de dulces en el hielo hecho en casa crema es para agregarlo durante los últimos 5 minutos de procesamiento. Es crucial para permitir que el helado se espese de forma que cuando se agrega los ingredientes "gruesos", se incorporarán de manera uniforme en todo el lote - no sólo se hunden hasta el fondo
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