queso Ricotta es la base de la crema cannoli clásica . Recetas tradicionales sicilianos piden ricotta de leche de oveja, que es más rico que el elaborado con leche de vaca. Si su tienda de comestibles sólo lleva la leche de vaca ricotta, escurrir bien antes de hacer la crema cannoli. La mejor manera de asegurarse de que usted ha agotado por completo la ricota es envolver el queso ricotta en una o dos capas de gasa. Lazo con una cadena para formar un haz. Cuelgue el paquete de ricotta de una cadena sobre un recipiente y dejar reposar en el refrigerador durante varias horas o toda la noche. Si está presionado por el tiempo, envuelva la ricotta en una gasa y exprimir tanto líquido como pueda.
Otras de alta humedad Ingredientes

Algunas recetas cannoli exigen pesada crema, mascarpone o queso de cabra suave. Estos ingredientes se sumará a el contenido global de humedad de tu crema cannoli. Si se agrega la crema de leche, considere azotando a punto de nieve, y luego doblarla en el ricotta. Esto aligerar la textura general de la crema. Vencer aire en la crema también ayuda a mantener la humedad en, evitando sogginess. Si su receta requiere de mascarpone o queso de cabra, buscar variedades baja humedad y escurrirlas tal como lo hizo la ricota.
Prevención acuosa cannoli Crema

Si su cannoli receta favorita requiere varios ingredientes húmedos, y usted no está seguro de que el drenaje del exceso de agua será suficiente para mantener la crema se convierta acuosa, añadir un sobre de gelatina sin sabor. La gelatina se unirá a cualquier agua extra, dando la crema cannoli una textura más firme, sin alterar el sabor. Usted tendrá que & quot; la floración & quot; o ablandar la gelatina antes de agregarlo a la mezcla de crema. Si su receta requiere de crema de leche, caliente 1/2 taza de la crema y espolvorear la gelatina sobre ella. Que este repose durante cinco a 10 minutos, hasta que la gelatina esté suave, luego mezclar la crema y la gelatina en el ricotta y otros ingredientes.
Rescate acuosa Crema

Si que ya ha mezclado su crema cannoli y es muy aguada para rellenar las conchas, no todo está perdido. Usted puede intentar algunos trucos para salvar crema cannoli acuosa. Si no te importa un relleno dulce, mezcla de una cucharada o dos de azúcar glas, añadiendo un poco a la vez hasta obtener la consistencia deseada. Si prefiere un llenado más tradicional, menos dulce, drenar el exceso de líquido a través de una gasa, luego agregar ricotta más bien drenados o queso mascarpone rígido. Si todo lo demás falla, se puede endurecer su crema cannoli añadiendo una pequeña cantidad de harina de almendras. Esto alterará el sabor de su cannoli, pero usted puede tener gusto de los matices de nuez.