El azúcar granulado es típico de los brownies, pero algunas de las recetas puede pedir azúcar marrón claro. El azúcar de pastelería, también conocida como azúcar en polvo, es el azúcar granulado que se ha molido hasta un polvo fino. Para mantener el azúcar glas de apelmazamiento juntos maicena se añade en pequeñas cantidades.
Cómo

El azúcar de pastelería, por lo que es luminoso y bien ventilado. Cuando sustituirlo por azúcar granulada necesitará más azúcar que la receta. Por cada taza de azúcar, use 1 3/4 taza de azúcar glas compactada.
Producto Final

Sus brownie tendrán el mismo sabor con azúcar en polvo como lo harían con azúcar granulado, pero la textura será ligeramente diferente. Brownies tienen típicamente un borde crujientes como el azúcar reacciona al calor, pero cuando se utiliza azúcar glas la textura liviana no es tan evidente. La textura interior del brownie es más húmedo y Gooier.
Consideraciones

El confitero es un sustituto viable para el azúcar granulada, pero si quieres la misma textura que puede utilizar un jarabe en lugar de azúcar. Utilice 3/4 taza de jarabe de arce con 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio por cada taza de azúcar granulada. El azúcar moreno se puede utilizar en partes iguales de azúcar granulada para obtener el mismo borde crujiente y superior, pero el interior de su brownie podría ser más húmedo.