El propósito de las cookies en tiramisú es para absorber la fuerte espresso , que suaviza la cookie y se funde con las capas de queso marscapone dar tiramisú su sabor firma café. Las cookies no deben ser completamente empapados en café, pero deben permanecer seco en el centro. Como se pone el postre en la nevera, el interior de las cookies suavizar más, pero dejando el interior seco evita todo se convierta en puré.

Lady Fingers

Margherite son un estilo de galletas con sabor a vainilla bar llamado para una hermana de los propietarios de la empresa. Las barras de galletas son similares en forma a los dedos de la señora, largo y rectangular con bordes redondeados, pero la parte superior de las galletas tienen un patrón ondulado. Galletas Margherite son más densos que los dedos de la señora esponjosos, con una textura similar a las cookies de obleas de vainilla o galletas de mantequilla. Son como las clásicas galletas inmersión servidos con café en Italia, lo que les de un sustituto ideal para los dedos tradicionales lady hace.

Ajustes

Sólo se tarda unos 2 3 segundos para dedos de la señora esponjosos para absorber suficiente espresso de tiramisú, mientras que las cookies Margherite pueden absorber hasta 10 segundos para lograr un efecto similar. Los lados exteriores de las galletas deben ser suaves al tacto, mientras que el interior permanece seca. Remojar unas galletas para diferentes longitudes de tiempo, a partir de sólo alrededor de 5 segundos y aumentando de manera constante el tiempo hasta que se consigue el nivel deseado de remojo. Romper abrir la galleta, para que pueda ver el centro de la cookie después de cada prueba. Este es el único ajuste que debe hacer a su receta original al sustituir las cookies Margherite para dedos de la señora.