¿Cuál es la principal biomolécula del helado?

El helado contiene varias biomoléculas, pero la más importante es la proteína. Las proteínas son esenciales para la estructura y textura del helado, ya que ayudan a mantener unidas las células de aire y evitan que el helado se vuelva demasiado duro o helado. Las proteínas también contribuyen al sabor y color del helado. Otras biomoléculas importantes del helado incluyen carbohidratos, grasas y agua. Los carbohidratos aportan dulzura y energía, mientras que las grasas contribuyen a la riqueza y cremosidad del helado. El agua es el componente principal del helado y ayuda a disolver los demás ingredientes y crear una textura suave y consistente.