¿Qué es el crémor tártaro?

El crémor tártaro es un polvo blanco cristalino que se utiliza como agente leudante en repostería. También se le conoce como bitartrato de potasio y es un subproducto de la fermentación de la uva. El crémor tártaro ayuda a estabilizar las claras de huevo y la nata montada, y también evita que el azúcar cristalice.

El crémor tártaro está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles. Por lo general, se encuentra en el pasillo de horneado, cerca de los demás agentes leudantes.

* Utilizar crémor tártaro como agente leudante , mézclalo con bicarbonato de sodio y harina. Cuando el bicarbonato de sodio y el crémor tártaro entran en contacto con la humedad, reaccionarán para producir dióxido de carbono. Este gas hará que los productos horneados suban.

* Utilizar crémor tártaro para estabilizar las claras o nata montada , agrégalo a la mezcla antes de comenzar a batirla. El crémor tártaro ayudará a fortalecer las proteínas de las claras o de la nata montada, lo que evitará que se colapsen.

* Utilizar crémor tártaro para evitar que el azúcar cristalice , agrégalo al almíbar de azúcar antes de hervirlo. El crémor tártaro ayudará a evitar que las moléculas de azúcar se aglutinen, lo que evitará que el almíbar cristalice.

El crémor tártaro es un ingrediente versátil que se puede utilizar en una variedad de recetas para hornear. Es una buena fuente de potasio y tampoco contiene gluten.