¿Cuál es una receta de pastel de frutos rojos mixtos?

Para la corteza:

- 1 1/2 tazas de harina para todo uso

- 1/2 cucharadita de sal

- 2/3 taza (1 1/2 barra) de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños

- 1/4 taza de agua helada, y más según sea necesario

Para el relleno:

- 6 tazas de bayas frescas mixtas (como arándanos, fresas, frambuesas, moras y/o cerezas), peladas y cortadas en rodajas si es necesario

- 1/2 taza de azúcar granulada

- 1/4 taza de maicena

- 1/4 cucharadita de sal

- 1 cucharada de jugo de limón

- 1 cucharada de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños

Instrucciones:

Para hacer la corteza:

1. En un tazón grande, mezcle la harina y la sal.

2. Agregue la mantequilla y use los dedos para incorporarla a la mezcla de harina hasta que parezca migajas gruesas.

3. Agregue el agua helada, una cucharada a la vez, hasta que la masa se una. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.

4. Forme una bola con la masa, envuélvala en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos.

Para hacer el relleno:

1. En un tazón grande, combine las bayas, el azúcar, la maicena, la sal y el jugo de limón.

2. Revuelva hasta que las bayas estén cubiertas uniformemente.

Para armar el pastel:

1. Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

2. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de 12 pulgadas.

3. Transfiera la masa a un molde para pastel de 9 pulgadas y recorte los bordes.

4. Vierta el relleno en la base del pastel.

5. Salpicar la parte superior del relleno con los trozos de mantequilla.

6. Hornee el pastel durante 50 a 60 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.

7. Deje enfriar el pastel durante al menos 30 minutos antes de servir.

¡Disfrutar!