¿Puedo dejar la masa de pastel a temperatura ambiente durante más de una hora?

No se recomienda dejar la masa de tarta a temperatura ambiente durante más de una hora. La masa de pastel se hace con mantequilla o manteca vegetal, que puede volverse rancia si se deja a temperatura ambiente durante demasiado tiempo. Además, el gluten de la harina puede empezar a descomponerse, endureciendo la corteza.

Si necesita preparar la masa para pastel con anticipación, puede guardarla en el refrigerador hasta por 2 días o en el congelador hasta por 2 meses. Cuando esté listo para usar la base, descongélela en el refrigerador o a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de hornearla.