¿Cuál es la fuente de azúcar para la fermentación?

El azúcar se deriva del almidón que se ha descompuesto en glucosa. El almidón se puede encontrar en una variedad de fuentes, como el maíz, las patatas, el trigo y la cebada, que se utilizan en la producción de cerveza y whisky, así como en las uvas, la fuente común de azúcar para la elaboración del vino. La melaza, un jarabe que se produce durante la fabricación del azúcar, también se puede utilizar como fuente de azúcar. Para la elaboración de cerveza, se pueden utilizar complementos como arroz y cebada sin maltear para obtener azúcares adicionales.