Desde cócteles animan a los huéspedes a ponerse de pie y se mezclan en lugar de sentarse y comer, el menú debe incluir bocados pequeños que no requieren de un tenedor y un cuchillo. Piruletas de pollo son una adición simple y creativa para cualquier buffet. Desde la carne del ala de pollo es empujado a un extremo dejando una larga, hueso limpio para los clientes a captar, no se requieren tenedores y cuchillos. Hacer las mini brochetas utilizando pequeñas brochetas o palillos de dientes y cubos de deshuesado acristalada o marinado, pollo sin piel. Par de pollo agridulce con trozos de piña, tequila o pollo margarita con una pequeña cuña de lima o de pollo a la barbacoa con un pedazo de aguacate o tocino.
Formal Buffet

Etiqueta para cenas formales requiere el uso de un tenedor y un cuchillo; usando los dedos para comer es socialmente inaceptable en este tipo de reunión. Evite servir pollo en el hueso o cualquier preparación que los huéspedes pueden encontrar difícil comer sin hacer un desastre. Para un buffet formal, preparar pechugas o muslos de pollo sin hueso enteras para cada huésped en lugar de cut-up de pollo en un plato de estilo familiar, como estofado de pollo. Pochar, parrilla o al horno el pollo y servir con una salsa simple, como un esmalte balsámico o limón alcaparras o miel-dijon salsa, o los pechos sin hueso libras en chuletas delgadas y rodar alrededor de un relleno de espinacas y queso ricotta, jamón y queso provolone o un pan relleno con hierbas con nueces y frutas secas. Asegúrese de que los platos de servir tienen pinzas y una cuchara grande por lo que los huéspedes pueden ayudarse a sí mismos a pollo, así como cualquier salsa o jugo en el fondo de la cacerola. Si hay un personal de catering en el lugar, considere una estación de tallado con pollos asados ​​enteros.
Casual tertulias

Casual buffets tienen pocas restricciones. En lugar de preocuparse por el tipo de alimentos servidos, pensar en el perfil global de sabor. La elección de un tema para el menú es una buena manera de asegurarse de que los sabores globales se complementan entre sí. Un menú asiático podría incluir pollo y verduras olla pegatinas o albóndigas o pollo General Tso servido en pequeñas brochetas con brócoli. Una fiesta inspirada en el sur podría presentar pollo y gofres frito o pollo frito-país con salsa. Ir italiano con un gran plato de Cacciatore de pollo o pollo Piccata.
Barbacoa Buffet

El uso de las manos para comer en una barbacoa al aire libre no sólo es aceptable, es casi inevitable. Esto deja la puerta abierta para una variedad de opciones de aves de corral, incluidas las alas de pollo búfalo, piernas de pollo a la barbacoa o mini pizzas a la parrilla con salsa de barbacoa, pollo picado, cebolla caramelizada y queso cheddar.