Cómo cocinar pollo Maryland

Aunque hay un montón de variaciones, tradicional pollo Maryland se hace dorar el pollo y luego lento cocinar en una sartén bien tapado para que los estofados de pollo o vapores en lugar de freír. Salsa blanca hecha de los goteos de la cacerola se vierte sobre el pollo antes de servir. Pollo Maryland es económico, fácil de cocinar y va bien con puré de papas y galletas. Servir con verduras al vapor frescos como las judías verdes y el brócoli en el lado
. Cosas que necesitará Whole
pollo, cortar tazas upButtermilk2 flour1 cdta. salt1 /2 cdta. negra1 /4 cdta. cucharadas paprika2. cocinar cucharadas oliva2. butter1 cebolla mediana, minced1 /2 taza stock1 pollo /2 taza milkCast sartén de hierro o el horno holandés con tapa que cierre bien

Instrucciones

1. Enjuague el pollo y seque. Colocar en un bol y cubrir con el suero de leche. Cubra el recipiente y póngalo en el refrigerador durante la noche, o por lo menos 2 horas.
   

2. Retire el pollo de la taza y dejar que el exceso de suero de leche escurra.
   

3. Combine la harina con la sal, la pimienta y el pimentón en un plato poco profundo lo suficientemente grande como para dragar el pollo en. Tira los trozos de pollo en la mezcla de harina y sacuda el exceso tirando suavemente el pollo en una mano.
   

4. Derretir la mantequilla y el aceite de cocina en un horno holandés o en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Regule el calor por lo que la mantequilla no se queme.
   

5. Añadir el pollo a la sartén, unas pocas piezas a la vez, y marrón en ambos lados. Continúe hasta que todo el pollo esté dorado.
   

6. Ponga todo el pollo en la sartén y baje el fuego a bajo. Cubra la cacerola herméticamente y cocine el pollo lentamente hasta que esté tierna. Un termómetro de carne debe leer 165 grados en la parte más gruesa del pollo. Si usted no tiene un termómetro de carne, perforar el pollo para ver si el jugo salga clara. Si lo hace, el pollo esté cocido.
   

7. Haga la salsa. Retire el pollo de la sartén y vierta todos menos 3 cdas. de grasa. Añadir la cebolla y sofría hasta que la cebolla comience a girar translúcido, unos 3 o 4 minutos. Batir en la leche y el caldo de pollo. Llevar a ebullición y reducir ligeramente por ebullición durante otros 3 o 4 minutos.
   

8. Vierta la salsa sobre el pollo y sirva.