Según lo descrito por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, un lomo de las aves de corral es la carne a lo largo de la parte interior de la mama, cerca del hueso. El solomillo se quita fácilmente de la mama y contiene un tendón cartilaginosa que se debe quitar antes de cocinar.

Exigibilidad

De acuerdo con la enciclopedia en línea de alimentos comestibles Prácticamente, los términos "pollo tierno" y "solomillo de pollo" no son legalmente exigibles definiciones. Son propia descripción del USDA de las prácticas generales que han observado. En las propias palabras de la USDA, "Los términos de licitación y lomo se han utilizado durante un número de años para los músculos del pecho sin una definición clara."
Consideraciones

tierno pollo a veces se refiere a la carne picada de pollo-up que se forma en tiras antes de ser empanado y frito. En algunas tiendas, carnicerías pueden vender filetes de pollo a bajo costo para que puedan evitar la difícil tarea de eliminar los propios tendón. Otras tiendas pueden usar el término "lomo", como la comercialización y una excusa para que los precios más altos.