¿Refrigerar el pollo inmediatamente después de cocinarlo antes de que se enfríe?

Las aves de corral deben enfriarse rápidamente a 41 °F (5 °C) o menos, pero se pueden mantener a temperatura ambiente hasta por 2 horas o 1 hora por encima de 90 °F (32 °C).

Cubra y refrigere dentro de las 2 horas posteriores a la cocción.

Para la seguridad alimentaria, todos los alimentos perecederos deben refrigerarse dentro de las dos horas posteriores a su cocción o traslado a casa desde la tienda.

Enfriar las aves dejándolas a temperatura ambiente es riesgoso porque las bacterias pueden crecer rápidamente en la "zona de peligro" entre 40°F (4°C) y 140°F (60°C).

Cuando enfríe aves cocidas, divídalas en recipientes poco profundos de no más de 2 pulgadas de profundidad y refrigérelos inmediatamente.

Revolver o dividir recipientes grandes en recipientes más pequeños puede ayudar a enfriarlos más rápido.