¿Cómo se preparan los frijoles refritos?

- 2 tazas de frijoles pintos secos, clasificados y enjuagados

- 6 tazas de agua

- 1 cucharadita de sal

- 1 cebolla amarilla mediana, picada

- 2 dientes de ajo, picados

- 1 cucharadita de comino molido

- 1/2 cucharadita de chile en polvo

- 1/4 cucharadita de pimienta negra

- 1/4 taza de aceite vegetal

Instrucciones:

1. En una olla grande o en una olla, combine los frijoles, el agua y la sal. Deje hervir a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos.

2. Mientras los frijoles hierven a fuego lento, caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo, el comino, el chile en polvo y la pimienta negra y cocina por 1 minuto más.

3. Agregue los frijoles cocidos (incluido el líquido) a la sartén y cocine a fuego lento. Cocine durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que los frijoles se espesen.

4. Use un machacador de papas o una licuadora de inmersión para triturar los frijoles hasta obtener la consistencia deseada. Sirva inmediatamente o déjelo enfriar y guárdelo en el refrigerador hasta por 3 días.