Mickey Baskett, autor de & quot; Guarniciones Gourmet, & quot; esboza una serie de pautas generales para la selección y uso de aderezos, el primero de los cuales ser & quot; Guarniciones deben ser comestibles & quot; - Un sentimiento que muchos chefs modernos se hacen eco. Porque la comida se come a menudo sin las instrucciones del chef, los comensales deben asumir que nada en el plato está destinado a ser consumido. La norma elimina los no comestibles como objetos de plástico o no alimentarios, sino que también elimina el acebo, que no sólo es comestible, pero tóxico.
Planta Toxicidad

El bayas de varias variedades de acebo, incluyendo el tipo más comúnmente incluidos en decoración navideña, contienen teobromina y saponon, los dos compuestos químicos que se cree que contribuyen a la toxicidad de acebo. Aunque baja exposición a la teobromina o saponina es poco probable que cause una enfermedad grave, incluso dosis bajas o moderadas puede afectar el sistema nervioso y causar malestar estomacal, especialmente en los niños. En dosis suficientemente altas, podría ser necesaria la hospitalización.
Savory Alternativas

En lugar de correr el riesgo de la utilización de acebo en sus platos, optar por un acebo de aspecto similar. En platos salados, como entrantes o cursos de pasta, lechuga rizada u otras verduras de hoja verde son pequeñas, una estrecha imitación de hojas claveteadas de acebo. Organizar tres y cincuenta y ocho ramitas en un plato y colocar tres o cuatro semillas de granada en el pelotón para replicar las bayas de color rojo brillante. Granos de pimienta rosa, o pequeños discos de remolacha o rábanos en rodajas pueden reemplazar las semillas de granada también.
Dulce Alternativas

Si consideras acebo como guarnición de un postre , considerar la creación de hojas de pinchos de fondant verde; semillas de granada pueden ser presionadas directamente en el material similar a una masa suave. Formas de Holly también se pueden canalizar directamente en pasteles o galletas que utilizan la formación de hielo de color rojo y verde. Si quieres decorar un plato de servir o de la parte superior de un pastel, intente una plantilla inversa: cortar la forma de las hojas del acebo de un pedazo de papel, coloque el papel sobre la superficie de decoración y luego tamizar el azúcar en polvo o de color sobre las formas . Sólo tiene que sustituir el papel y tiene una forma de acebo, plantilla inversa comestible.