Antes de saber cuánto tiempo se debe marinar el cordero, usted debe saber lo que tipo de adobo que desea utilizar. La función de un adobo es diferente, dependiendo de los ingredientes de la receta. Las tres partes de un adobo son cantidades spices.The ácido, aceite y utilizados para cada uno de ellos dependerá de lo que usted está tratando de lograr con su marinada. Por ejemplo, si usted está deseando hacer su corte de cordero más tierno, entonces usted tendrá que usar un adobo que tiene un alto valor ácido. Estos incluyen vinagres, frutas e incluso yogur. Aceites serán utilizados para la calidad de la humedad y también ayudarán a los condimentos repartidos uniformemente sobre el cordero. Las especias sólo tiene que añadir el sabor deseado.
Marinar Tiempo

La cantidad de tiempo para marinar el cordero variará dependiendo de su tipo de adobo. Si usted escoge un adobo que tiene un alto nivel de acidez, tendrá que tener cuidado con el marinado demasiado tiempo. El contenido de ácido en ingredientes como el jugo de limón y el vinagre puede romper el cordero, y esto puede hacer que se convierta en demasiado suave y vuelve gris. El yogur es un ingrediente común en los adobos de cordero, pero recuerda que los productos lácteos pueden contener cualidades similares a los ingredientes altamente ácidas. Sin embargo, para la mayoría de las recetas del adobo, puede marinar el corte de cordero durante la noche o hasta 24 horas. Recuerda que esto es una preferencia personal también. Algunos chefs consideran que más de un par de horas se enmascarar sabores naturales del cordero, mientras que los demás se sientan cuanto más tiempo, mejor.
Otras consideraciones para Marinar

Un adobo puede también agregar sabor al cordero sólo durante el proceso de cocción. Por ejemplo, usted puede cepillar el adobo en el cordero mientras se está asando. Si va a asar el cordero, cocinar en la salsa marinada y ocasionalmente hilvanar el cordero mientras se está asando. Si usted ha elegido para que el cordero en remojo en el adobo mientras estaba cruda, no volver a utilizar el mismo adobo durante el proceso de cocción. Desde el cordero cruda ha entrado en contacto con el adobo, que ya no es seguro y debe ser desechado.

Consideraciones

Si usted decide dejar su cordero en el adobo durante media hora o toda la noche, tendrá que almacenar su cordero en el refrigerador. Nunca deje a su cordero sentado en un adobo en el mostrador, ya que siempre debe mantenerse a 40 grados Fahrenheit o menos. Asegúrese de que todas las partes del cordero se empapa en la marinada. Para ello, coloque el cordero en una bolsa de plástico para congelar y eliminar cualquier exceso de aire. Agite la bolsa para cubrir uniformemente el cordero. Revise periódicamente el cordero en el refrigerador para asegurarse de que no se overmarinating.