Los mariscos más cercanos, tanto en el color, la textura y el sabor de la concha son vieiras, que también tienen un sabor dulce y firme, carne blanca. Pequeños zamburiñas funcionan especialmente bien para ceviche porque son lo suficientemente pequeños para & quot; cocinar & quot; en jugo de lima o limón entero, y se ven como perlas blancas cuando se les sirve. Cortar vieiras en tiras o trozos pequeños antes de marinado. Ambos tipos de vieiras son opciones sostenibles.
Pink Gems

A pesar de que el camarón y la langosta tienen un color y un sabor diferente a la concha, son los mariscos todavía dulce con carne firme que se mantienen bien para el marinado. Marinar de menor tamaño camarón entero para que puedan mantener su forma, y ​​cortar camarones de mayor tamaño o langosta en trozos de 1/2 pulgadas para que marinar uniformemente. Tanto la langosta y camarones variar en sostenibilidad en función de su hábitat y la forma en que se pescan o cultivan.
Ceviche en un flash

Sole y tilapia puede no tener la misma densidad carne como la concha, pero la delicada carne de estos peces les da la ventaja de cocinar de forma rápida en un adobo, y ambos peces se pescan de forma sostenible o de cría. Para que el adobo penetre efectivamente la carne y cocinar el pescado de manera uniforme, se corta en trozos pequeños. En primer lugar, cortar los filetes a lo largo en tiras de 1/3 pulgadas de ancho, a continuación, cortar las tiras en trozos de 1/2 pulgadas.
Pescado a hincar el diente