Cómo cocinar esturión en la parrilla

Los esturiones son tiburón-como los peces que se remonta a los tiempos prehistóricos. Su sabor y textura es distintivo. Es un pescado suave con un sabor mejor descrita como una reminiscencia de las aves de corral, el pez espada o cerdo, y la textura es densa y firme. Al igual que con muchos alimentos, carne de esturión puede convertirse en seco y poco apetecible si recocido. Muchos cocineros temen que el acto de asar pescado; no considere incapaz de dominar esto. Con las técnicas adecuadas, es fácil a la parrilla delicioso esturión con una corteza crujiente y sabrosa y la carne jugosa, ligeramente ahumado
. Cosas que necesitará
filetes de esturión, alrededor de 4 a 6 onzas cada
El pelado de Sharp cuchillo
adobo
hornear plato u otro plato ancho y poco profundo
envoltura plástica
cepillo resistente al calor
Aceite de cocina
dos caras herramienta barbacoa espátula o dos espátulas de metal resistente con largos mangos
Instrucciones

1. Busque cualquier grasa de color rojizo que está presente en los filetes de esturión, ya que esta zona tiene un fuerte sabor, a pescado que no es atractivo para la mayoría personas. Use un cuchillo de cocina afilado para cortar estas áreas, dejando tanta carne como sea posible en el pescado.
   

2. Coloque los filetes de esturión en una fuente de horno u otro plato ancho y poco profundo en un piso , capa uniforme. Agregar suficiente adobo para recubrir la superficie exterior de todos los filetes, alrededor de una taza 1/4 por cada filete; el esturión no tiene por qué ser sumergido totalmente en adobo. Utilice un adobo comprados en la tienda, o hacer su propio. Trate de aceite de oliva, sal, pimienta, ajo, hierbas secas, y el vinagre o jugo de limón. Gire el pescado un par de veces para distribuir bien el adobo.
   

3. Cubra el plato con papel plástico. Colóquelo en el refrigerador y deje que el esturión para marinar una o dos horas.
   

4. Prepare la parrilla para asar directa. Espere a que carbones encendidos a hacer calor y comenzar a cenizas más, o convertir una parrilla de gas a fuego medio-alto. Use un cepillo resistente al calor para cepillar cuidadosamente un poco de aceite de cocina en rejillas de la parrilla limpiar a fondo.
   

5. Eliminar el esturión de la marinada. Coloque los filetes de pescado en la rejilla de la parrilla caliente. Ase el pescado durante unos tres o cuatro minutos, sin ser molestados.
   

6. Voltear cuando los peces empiezan a convertir en blanco y parecen firmes en el lado que está en la parrilla. Cepille la parte superior de los peces con un poco de aceite. Cuidadosamente deslice la parte inferior de una herramienta de barbacoa espátula de dos caras, o una espátula robusto, bajo el pescado. Sostenga la herramienta barbacoa fuertemente por lo que se está apoderando del pescado por ambos lados, o realizar otra espátula firmemente en la parte superior de los peces si está utilizando espátulas. Gire suavemente el pescado sobre la parrilla y la liberación.
   

7. Cocine durante otros tres o cuatro minutos, o hasta una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit se alcanza. Compruebe el punto de cocción mediante la eliminación de un filete y probar con un tenedor. Si el pescado se desmenuce fácilmente y se ve blanco hasta el final, se hace. Servir inmediatamente.