Cómo hacer casera salmón ahumado

Salmón ahumado tiene un sabor rico, terroso que hace que sea un ingrediente popular en sushi, aperitivos y platos de pasta. Por desgracia, es relativamente caro, a menudo cuesta $ 30 por libra o más, por lo que muchas personas sirven sólo en ocasiones especiales. Si usted tiene un fumador, usted puede hacer su propio salmón ahumado - y los costos de salmón fresco mucho menos que fumaba. Puede ajustar los condimentos o probar diferentes variedades de trozos de madera como el roble, el aliso, manzana o el arce para satisfacer su gusto
. Cosas que necesitará
1 cda. semilla de apio
1 cda. pimienta negro entero
2 dientes de ajo página 2 litros de agua
1/2 taza de sal
1/2 taza de azúcar morena
grande de plástico o de vidrio tazón
4 a 6 filetes de salmón fresco (alrededor de 3 libras.)
molde para hornear o bandeja de horno
Fan
fumador con rejilla
termómetro sonda
trozos de madera o virutas etiquetados para fumar
Instrucciones

1. Aplastar la semilla de apio, el pimiento y el ajo negro. Usted puede hacer esto en un mortero, o colocar los ingredientes en una bolsa para congelador robusto y toque con un martillo.
   

2. Combine el agua, la sal y el azúcar moreno en un gran plástico o vidrio tazón o balde. Revuelva hasta que la sal y el azúcar moreno se disuelven completamente. Agregue la semilla de apio, el pimiento y el ajo.
   

3. Sumergir los filetes de salmón en la salmuera y la cubierta. Refrigere por 24 horas.
   

4. Eliminar el salmón de la salmuera y enjuague con agua fría. Coloque el lado filetes piel hacia abajo sobre una bandeja para hornear o bandeja de horno con un ventilador que sopla sobre ellos. Deje secar durante 2 horas, o hasta que la superficie del pescado es seco y mate.
   

5. Coloque la parte de la sonda del termómetro en el interior del fumador por lo que está en el aire y no tocar las superficies. Calentar el fumador a 140 a 150 grados F.
   

6. Coloque el salmón en la parrilla en el fumador con la piel hacia abajo y el humo durante 1 a 2 horas. El salmón ahumado es listo cuando se pueda desmenuzar fácilmente.
   

7. Eliminar el salmón ahumado del ahumador y almacenar envuelto en el refrigerador hasta por una semana.
   

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