¿Un restaurante debería servir salmón asado crudo?

Según la FDA, el salmón debe cocinarse a una temperatura interna de 63 °C (145 °F) para matar cualquier bacteria que pueda estar presente. Cuando el salmón se cocina poco hecho, es posible que no alcance esta temperatura, lo que podría provocar enfermedades transmitidas por los alimentos.