¿Cuánto tiempo se tarda en matar los parásitos en el agua hirviendo de la carne?

Hervir la carne en agua por sí sola no es suficiente para matar todo tipo de parásitos. Algunos parásitos, como los quistes de tenia y la Trichinella enquistada, pueden sobrevivir a temperaturas de ebullición durante períodos prolongados. Para garantizar la destrucción de todos los parásitos, la carne debe cocinarse a una temperatura interna segura utilizando un termómetro para carnes. Las temperaturas internas mínimas recomendadas para diferentes tipos de carne son las siguientes:

- Carne de res, cordero, cerdo, ternera:145°F (63°C)

- Carne molida de res, cordero, cerdo, ternera:160°F (71°C)

- Aves de corral (incluidos pavo y pollo):165°F (74°C)

- Pescado:145°F (63°C) o hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor

Hervir la carne a alta temperatura durante un período prolongado puede hacerla dura y menos sabrosa, por lo que es importante cocinarla solo a la temperatura interna mínima segura. Además, las prácticas adecuadas de manipulación de alimentos, como lavarse las manos, evitar la contaminación cruzada y mantener la carne refrigerada, pueden ayudar a prevenir infecciones parasitarias.