Cómo Barbacoa Boudin Noir

Las formas tradicionales de salchicha suelen ser un testimonio de la frugalidad perdurable de las familias campesinas, decidido a no perder parte de un animal una vez que se sacrifica. Salchichas de sangre podrían ser el ejemplo más extremo de ese ethos, convirtiendo la sangre de cerdos recién muertos - junto con algunos otros ingredientes - en una sabrosa si salchichas inusual. Uno de los mejores es el noir francés Eugène Boudin, hecha sin los rellenos a base de granos comunes en otras morcillas. Están hechos con sólo la sangre, la grasa y los trozos de carne de cerdo, y son extraordinariamente sabrosa cuando la parrilla en la barbacoa
. Cosas que necesitará sobre Pan aerosol o aceite vegetal
cepillo Grill & Palillo
Puré de papas (opcional)
manzanas caramelizadas o compota de manzana (opcional)
Instrucciones

1. Cuente tantos vínculos de boudin noir como usted Tendrá para sus comensales. Si su carnicero local hace que la manera antigua, en una espiral continua de salchichas, corte de 3 a longitudes de 5 pulgadas para servir.
   

2. Rocíe las barras de la parrilla con la cacerola spray o pincel con aceite, para minimizar el riesgo de que su adherencia salchichas. Precaliente la parrilla a una temperatura moderada, de aproximadamente 300 a 350 grados Fahrenheit.
   

3. Prick cada enlace o porción de salchicha de 3 o 4 veces con un palillo de dientes, para que el vapor puede escapar de la salchicha sin reventar la carcasa. Organizar las salchichas en un ángulo en su parrilla, en parte para hacer atractivas marcas de la parrilla en diagonal y en parte para reducir el riesgo de ellos rodando fuera si su parrilla no está nivelado bastante.
   

4. Gire el salchichas después de haber cocinado durante 4 a 5 minutos, y las cubiertas estén bien doradas. Cocine durante otros 4-5 minutos en el segundo lado.
   

5. Eliminar las salchichas de la parrilla, y servirlos con su elección de platos. En Francia, puré de papas y manzanas caramelizadas o compota de manzana son los acompañamientos tradicionales.