Cómo fumar un Jamón Con Hickory Smoke en una parrilla de gas

El fumar un jamón imparte un rico sabor y aroma. Fumadores con madera de nogal en una parrilla de gas presenta retos especiales únicos para cocinar con gas propano, en lugar de las fuentes de combustibles tradicionales como la madera y el carbón vegetal. Fumar jamón adecuada toma horas, con hilván regular para evitar que la carne se seque, por lo que un tanque lleno de propano y una tarde libre son elementos esenciales. Necesita una parrilla con dos quemadores dentro separadas. Una parrilla de un solo quemador cocinar el jamón más rápido que el humo puede absorber adecuadamente en la carne. Esto producirá un jamón asado, pero no va a ser fumado en el sentido tradicional
. Cosas que necesitará página 2 quemadores parrilla de gas
caja de ahumado de hierro fundido
astillas de madera Hickory
curado, jamón crudo
tanque lleno de gas propano
Cacerola
Silicio cepillo
El vinagre de manzana
azúcar moreno
Horno termómetro
termómetro de carne

Instrucciones

1. Remojar 3 libras de astillas de madera de nogal en un tazón grande de metal durante al menos dos horas.
   

2. Quitar las parrillas de cocción de la parrilla y coloque la caja del ahumador de hierro fundido a un lado sobre uno de los quemadores.
   

3. Ignite la parrilla y encender los quemadores de alta con la tapa cerrada durante 10 minutos de precalentamiento.
   

4. Abra la tapa de la parrilla y llenar la caja del ahumador con astillas de nogal drenados.
   

5. Establecer las parrillas de cocción atrás en la parrilla y marcar abajo de la el fuego a bajo en un segundo plano por debajo de la caja del ahumador. Apague el otro quemador.
   

6. Coloque el jamón sobre el quemador que se ha desactivado. El otro quemador proporcionar calor y quemar la madera de nogal para producir humo.
   

7. Cierre la parrilla y abrir las rejillas de ventilación hasta la mitad para promover la circulación de humo.
   

8. Ajuste la perilla de control del quemador a alcanzar una temperatura interna de la parrilla 200 F, utilizando el termómetro de horno.
   

9. El humo del jamón durante 30 minutos por libra con la tapa de la parrilla cerrada, comprobando una vez una hora para agregar más fichas de nogal a la caja de fumador y para hilvanar el jamón utilizando partes iguales de azúcar morena disueltas en vinagre de sidra de manzana.
   

10. Eliminar el jamón a la parrilla cuando la parte más gruesa es 165 F en un termómetro de carne.