Tome un poco de tiempo en la selección de la mejor carbón posible. Nudo natural de carbón - hecho completamente de madera - se inicia más rápido y da mejor sabor que las briquetas tradicionales, que contienen aditivos químicos, aglutinantes y cargas. Sin embargo, las briquetas se queman durante períodos más largos de tiempo y mantienen el calor relativamente constante, por lo que una combinación de carbón vegetal y briquetas nudo natural es ideal para el fumador H20. Elija las virutas de madera de fumar basado en el tipo de carne, pollo o pescado que se fumaba. Una combinación de maderas de nogal, roble y fruta - incluyendo manzana y cereza - complementar la carne de cerdo y aves de corral mejor. El humo pesado de mezquite forma un bonito conjunto el sabor de la carne, mientras más suaves maderas frutales y trabajo aliso mejor para los peces.
Pre-fumadores Prep

Pour cerca de cinco libras del deseado fichas fumadores en un recipiente grande de plástico o un cubo y sumergir los chips en el agua alrededor de una hora antes de la hora de fumar. El remojo permite que el agua penetre en los chips, que produce más humo una vez fichas se colocan sobre glowing carbón encendido.

Eliminar todas las parrillas y sartenes desde el fumador H20 y sentar las componentes individuales en el orden eliminado. Mantener en orden hará que el proceso de reensamblaje más fácil. Cubra la parrilla de cocción con spray parrilla aceite vegetal o aceite de oliva. Utilizando uno de estos aceites ayuda a mantener los alimentos se peguen, deja marcas para asar atractivas y forma una barrera protectora sobre la rejilla que no se quema incluso a altas temperaturas. Línea de la bandeja de carbón y la bandeja de agua con papel de aluminio resistente. Papel de regular eran quemar a fin de utilizar el grado más pesado disponible. Haga agujeros en la hoja de la bandeja de carbón para permitir la ventilación, a continuación, añadir alrededor de siete libras de carbón en trozos naturales y un puñado de briquetas a la sartén. Coloque los cuatro cuartos de galón de agua caliente en la bandeja de agua. La adición de agua ya caliente significa menos calor del fuego se destinará a calentar el agua después.
Configuración H20 y fumar

Coloque la bandeja de carbón de nuevo en el fumador y abierto la puerta de servicio delantera de la unidad H20. Bury una plancha encender carbón eléctrica en el medio del carbón y conecte el dispositivo, lo que le permite permanecer en el carbón para ocho a 10 minutos hasta que el carbón empieza a fumar y crujido. El uso de un motor de arranque eléctrico en vez de líquido para encender carbón asegura no hay gustos combustible interfieren con el sabor de los alimentos. Desconecte y retire el motor de arranque y el lugar en un lugar seguro, libre de los niños y las mascotas para la refrigeración antes de su almacenamiento. Agregar dos puñados de virutas de madera húmedas vez brasas brillan o recubiertos con una capa de ceniza gris.

El uso de guantes resistentes al calor de la parrilla de protección, coloque la bandeja de agua y las rejillas traseras en el fumador y añadir la carne a las rejas , con carne más grande en la rejilla más cercano al fuego y carne más pequeño en la rejilla superior. Vuelva a colocar la tapa y cierre la puerta de servicio, añadiendo un puñado de virutas de madera húmedas a las brasas cada 30 minutos y alrededor de dos puñados de briquetas /bulto de carbón mezclar cada hora para reponer la fuente de calor. El fumador idealmente debe mantenerse a 200 a 250 grados dentro de la cámara durante todo el proceso. La mayoría de los enteros pollos, costillas o los asados ​​se preparan dentro de cinco a ocho horas a estas temperaturas.