Cómo Slow Cocinero Con un Weber Grill (12 pasos)

La cocción lenta en una parrilla puede resultar en un banquete suculento. ¡Tienes que ser paciente y no tratar de acelerar el proceso mediante el aumento de calor. Asados, costillas y briskets son grandes cuando lenta cocinada a la parrilla. Una parrilla Weber hervidor es una buena opción para una cocción lenta
. Cosas que necesitará
Hervidor parrilla de carbón

2 sartenes de metal pequeñas
partidos
Astillas de madera

cepillo adobo
Agua
Barbacoa Carne marinada

Instrucciones

1. Determinar la dirección de donde sopla el viento.
   
   

2. Coloque el hervidor de agua de modo que uno de ventilación inferior se enfrenta a la fuente eólica y la otra está en el lado opuesto lejos del viento.
   

3. Abra la rejilla de ventilación donde el viento soplará en. Cerrar el respiradero contrario.
   

4. Los carbones del Banco y un puñado de virutas de madera por encima de la rejilla de ventilación que está abierta. No haga una capa en la rejilla inferior de la caldera. ¿Quieres crear una montaña de carbón a lo largo del borde de la caldera.
   

5. Coloque una de las cacerolas de metal junto a las brasas. Esta es tu bandeja de goteo.
   

6. La luz de las brasas, cierre la tapa y deje que el fuego para avivar y calentar durante 30 minutos. Si usted tiene un termómetro, desea que la temperatura interna sea de 200 grados F. Asegúrese de que la ventilación de la tapa está abierta y directamente sobre la rejilla de ventilación cerrada, lo que está en el lado opuesto de la fuente eólica.
   

7. Remoje sus astillas de madera que permanecen en el agua durante 20 minutos. Puede utilizar la nuez dura, mezquite, cereza, u otra madera favorita de cocina para dar sabor.
   

8. Coloque la segunda bandeja de metal sobre la parrilla sobre las brasas. Vierta el agua en este.
   

9. Coloque la carne junto a la bandeja de agua. La carne debe ser colocado de manera que el viento sopla a través de las brasas en la parte inferior, a través de la carne y la ventilación abierta en la parte superior.
   

10. Permitir durante cuatro a seis horas de el tiempo de cocción.
    

11. Cepillo adobo sobre la carne cada 20 a 30 minutos. También voltear la carne en este tiempo y asegúrese de que la bandeja de agua no está seca. Coloque una nueva capa de astillas de madera empapadas sobre las brasas.
    

12. Pruebe sus resultados. Cortar un borde. El interior de la carne debe ser de color rosa en los bordes del tabaquismo. Las costillas deben sacar limpiamente en el hueso.