¿Asar una hamburguesa es un cambio físico o químico?

Cuando asas una hamburguesa, el calor de la parrilla hace que las proteínas de la carne se descompongan y se reorganicen, formando nuevos compuestos que le dan a la carne su característico sabor y textura a la parrilla. Este es un cambio químico porque la composición de la carne ha cambiado.