Cómo cocinar costillas en una parrilla de carbón

Un asado de costilla es un corte de carne de entre el lomo corto y el mandril de la vaca. Considérese afortunado si está asando costillas, porque el asado se ha clasificado & quot; Prime & quot; por el USDA. Carne de primera tiene grasa infiltrada superior, que hace que sea más sabrosa. Sólo alrededor del 2 por ciento de toda la carne se clasifica de primera, y los asados ​​se vende generalmente a los restaurantes y casi nunca encontrar su camino a un mercado de carne público. Hay dos tipos de asados ​​prime rib: el asado de costilla de pie todavía tiene los huesos de las costillas conectados, y el asado de costilla laminado les ha quitado. Si usted tiene un asado de costilla no hay mejor manera de celebrarlo que asando a fuego
. Cosas que necesitará
El aceite de canola
sal Kosher
recién molida negro pimienta
termómetro de carne
Instrucciones

1. Eliminar el asado de costilla de la nevera y se deja reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de cocinarlo. Esto ayudará a que se cocine uniformemente. Mientras tanto, asegúrese de que su tanque de propano esté llena.
   

2. La luz todos los quemadores en su parrilla y convertirlos a fuego alto por 10 minutos.
   

3. Escudo su asado de costilla con aceite de canola, y luego espolvorear la carne con sal kosher, aproximadamente 1/2 cdta. por costilla, seguido de la pimienta al gusto.
   

4. Grill costillas a fuego alto para dorar por todos lados. Girar el asado a un nuevo lado cuando ya no se pega a la parrilla.
   

5. Baje las llamas en un lado de la parrilla, y puso su asado en el otro lado, donde el quemadores están apagados, la grasa hacia arriba. Cierre la tapa.
   

6. Grill asado hasta que la temperatura interna alcanza 125 grados F durante un asado raro. Esto le llevará al menos 90 minutos. Revise la temperatura de su horno con un termómetro para carne insertado en el centro del asado. Asegúrese de que el termómetro no toque ningún hueso. Compruebe cada 10 minutos después de eso y retire el asado cuando haya alcanzado la temperatura correcta. Si prefiere un tostado medio, cocinar a una temperatura interna de 135 F.
   

7. Deje descansar asado durante al menos 15 minutos cubierto con papel de aluminio antes de tallar. Esto permite que los jugos se asienten de nuevo en la carne. La temperatura de la carne también seguirá aumentando en alrededor de 10 grados mientras descansa.