En el asado de EE.UU., Londres no es un solo corte.; es una sección de un asado duro, o el desecho de la parte buena del asado, o un grueso filete redondo superior. En Canadá, Londres ase refiere a masa de carne o salchicha envuelta con un filete de flanco. A veces una mezcla de ternera molida será embalado en el exterior de la ase de Londres antes de cocinar. Irónicamente, un asado Londres es inaudito en Londres.
Precio

filetes asar Londres tienen un precio inferior a otros cortes de carne debido a su naturaleza de chatarra. A pesar de esto, sin embargo, si se prepara correctamente, Londres ase hace un excelente plato de carne para la mesa de la cena y se puede cocinar en tan sólo 30 minutos.
Métodos

filete de flanco que fue asado a la parrilla rápidamente una vez que se creía que era un ase Londres, pero que no es el caso de acuerdo con los cocineros de hoy en día. Hoy en día, el método preferido para disensiones Londres están marinando y luego o bien a la parrilla, a la plancha, al horno o frito.
Cocinar

Es mejor elegir un corte más fino de Londres asar debido a la naturaleza resistente de la carne. Cuanto más gruesa sea el corte, más tiempo se tarda en cocinar, el aumento de la tenacidad. Una de las mejores maneras de ayudar a la carne sea más tierna es cocinar rápidamente sólo para medio raro. Luego permita que la ase de Londres para descansar durante al menos 10 minutos para que la carne para absorber el jugo de nuevo en ella. Además, el corte a través del grano de la carne es esencial para la ternura
Marinar

Casi cualquier adobo trabajará en este corte de carne.; sin embargo, los que tienen el jugo de limón en ellos ayudará a ablandar la carne rápidamente. Otros adobos trabajarán también si se deja marinar en el refrigerador durante varias horas o toda la noche antes de la cocción. Filetes asar Londres son una buena opción para rebanar finamente para utilizar en fajitas o comida china. Cuando se cocina de manera adecuada y en rodajas finas, la carne es muy tierna.